γράφει ο
Στάθης Χαρπαντίδης
Η λέξη κιμπαριλίκι όπως θα ξέρετε χρησιμοποιείται μόνο στην Βόρεια Ελλάδα , για όλους εμάς τους Βόρειους κιμπάρης θεωρείται ο γενναιόδωρος, ο φίνος , ο λιγόλογος, ο δωρικός, ο μεγαλόψυχος .Κιμπάρικο όμως είναι και το φαγητό που έχει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά και που προσφέρει τη νοστιμιά του αβίαστα και ανυπόκριτα.
Αυτό είναι το φαγάκι που δημιουργεί στην ταβέρνα "Λιμανάκι" της Νέας Ηρακλείτσας ο γενναιόδωρος και δωρικός μάγειρας Τάσος Εσιρπέογλου, είναι τιμή μου που τον έχω φίλο. Θα επανέλθω προσεχώς με περισσότερα.
